Crème glacée, sorbet et gelato – Quelle est la différence ?

Pour tous les gourmands, rien ne vaut un grand bol de crème glacée par une chaude journée d’été. Mais qu’est-ce que la crème glacée exactement ?

Et quelle est la différence entre la crème glacée, le sorbet, la gelato et les autres desserts glacés ? Voyons cela de plus près.

La crème glacée

La plupart des gens connaissent la crème glacée. C’est crémeux, c’est délicieux et ça existe dans une grande variété de parfums. Mais qu’est-ce que c’est exactement ?

La crème glacée est un dessert congelé fabriqué à partir de lait ou de crème, combiné à du sucre et des arômes. Le mélange est baratté pour incorporer l’air et produire une texture lisse, puis congelé instantanément pour conserver cette texture.

Sorbet

Le sorbet est similaire à la crème glacée en ce sens qu’il est fabriqué à partir de lait ou de crème et de sucre, mais la différence essentielle est que le sorbet ne contient aucun produit laitier. Cela signifie qu’il peut être consommé par des végétaliens et qu’il est généralement plus léger en calories que la crème glacée.

Le sorbet est aussi généralement plus acide que sucré, avec un goût de fruit rafraîchissant. Cependant, vous pouvez trouver des sorbets dans toutes sortes de saveurs de nos jours, alors n’ayez pas peur d’expérimenter

Gelato

Alors que la crème glacée est généralement faite avec du lait et de la crème, le gelato est fait uniquement avec du lait. Il est donc moins gras que la crème glacée ordinaire. Le gelato contient également moins d’air que la crème glacée, ce qui lui confère une texture plus dense.

Et parce qu’il y a moins d’air, le gelato a tendance à avoir une saveur plus forte que son homologue à base de lait

Conclusion

Il existe toutes sortes de desserts glacés. Lequel vous convient le mieux ? Si vous recherchez quelque chose de riche et de crémeux, optez pour la crème glacée traditionnelle. Si vous voulez quelque chose de plus léger mais toujours savoureux, le sorbet est peut-être votre meilleur choix.

Et si vous êtes à la recherche d’une expérience intensément savoureuse, le gelato est la solution idéale. Quelle que soit votre préférence, il y a certainement un dessert glacé pour vous !

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